tmcreators.ru

Бешеный график работы заставляет украинцев часто сидеть в офисе без обеда практически до поздней ночи. У одних сотрудников могут быть завалы в подготовке отчетности, у других — завершение сразу нескольких сложных проектов, а у третьих просто ненормированный офисный день. Понятно, что в таких условиях у людей не остается времени ни на полноценный сон, ни на спокойный перекус в соседнем кафе. Тогда на выручку «офисному планктону» приходит такой сервис, как онлайн-ресторан — где можно заказать еду по интернету и получить ее в заранее оговоренный период.

По мнению эксперта, перед запуском бизнеса имеет смысл промониторить возможную аудиторию в интересующем районе столицы: «Для этого стоит скооперироваться с поваром. А можно готовить самому, и первые обеды готовить дома, на кухне. Это может быть 5—10 заказов в день. Но даже эти минимальные объемы позволят понять, нравится ли предпринимателю этот бизнес и готов ли он заниматься его развитием».

Открываем онлайн-ресторан «Котлета и салат». На старте будем ориентироваться на приготовление обедов для офисных сотрудников. Планируем заранее составлять меню на неделю, в котором укажем возможность заказа трех блюд на выбор: супа, салата, мяса, рыбы, гарниров, десертов.

При этом экономист уверен: если угадать желания клиентов, то есть готовить простую вкусную и разнообразную еду по доступной цене, отбоя от клиентов не будет. «Сейчас в столице есть пара сотен компаний, которые предлагают доставку обедов в офис. Но даже широкий выбор заставляет офисных сотрудников менять поставщиков обедов, потому что могут не устраивать цена, меню и даже качество блюд. Поэтому найти место под солнцем в этой бизнес-нише реально», — говорит Забловский.

Что читают с этим материалом сегодня? Как найти финансирование для стартапа

Зарплаты. На старте в наш онлайн-ресторан трудоустроим 2 поваров-универсалов (по 12 тыс. грн). Один из них — владелец бизнеса. Нужны уборщица (5000 грн) и бухгалтер на полставки (4000 грн). А курьеры будут работать на аутсорсинге, поэтому зарплату не учитываем, ведь в прайсе будет указана стоимость доставки обеда. Еще 30 тыс. грн ежемесячно уйдет на продуктовые запасы, моющие, ланчбоксы и т. д.

Для этого закупим холодильники, водонагреватель, весы, плиты, вытяжки, кухкомбайны, приборы шоковой заморозки, столы, стеллажи, микроволновку, электрочайник, фритюрницу, блинницу, сковородки, кастрюли, ножи, форму и т. д. На этом списке по закупке техники и мебели можно сэкономить, если купить все в хорошем бэушном состоянии. Постараемся вложиться в 300 тыс. грн.

Согласно закону «Об основных принципах и требованиях к безопасности и качеству пищевых продуктов», чтобы открыть открыть онлайн-ресторан, нужно зарегистрировать в Госслужбе по вопросам безопасности пищевых продуктов соответствующие мощности (помещение кухни ресторана, транспортные средства доставки). Процедура урегулирована приказом Минагрополитики № 39 от 10.02.2016 г. «Если нормы не выполнены, идет ответственность: для физлиц-предпринимателей — штраф от 8 до 15 минзарплат, а для юрлиц — от 23 до 30 мин. з/п», — говорит Иванишин.

Бизнес-план проанализировал руководитель секретариата Совета предпринимателей при Кабмине Андрей Забловский.

Журналист «Сегодня» и Liferead изучил перспективы и риски запуска онлайн-ресторана в Киеве.

Что читают с этим материалом сегодня? Успех от бизнес-гуру: как правильно инвестировать в себя.

Чтобы наш онлайн-ресторан по доставке обедов хорошо работал, в первую очередь нужен хороший сайт. Там нужно разместить меню с нашими блюдами, прайс, контакты и т. д. Это позволит клиентам быстро делать выбор обеда и позвонить нам для оформления заказа. Так что потратим на разработку сайта, а также домен и хостинг, сроком на год порядка 20 тыс. грн.

Всего: 93 тыс. грн.

Всего: 20 тыс. грн на старте и 5 тыс. грн ежемесячно.5. Окупаемость проекта и риски

Средний чек нашего обеда — 50 грн, при этом наценка составляет 20—30%.

Развозить обеды будем в ближайшем районе, чтобы люди смогли съесть горяченького. Это значит, что заказы принимать собираемся в пределах 10—15 минутах пешего доступа или метро от нашей кухни.

Эксперт рекомендует уделить пристальное внимание поиску клиентов, ведь именно они обеспечивают востребованность конкретного онлайн-ресторана. «Можно пройтись по интересующим бизнес-центрам, пообщаться с администраторами компаний, договориться о пробной доставке обедов. Причем нужно интересоваться и небольшими, и крупными офисами, поскольку, как показывает практика, нормальный формат питания может быть не налажен даже в корпорации с иностранными инвестициями», — отмечает Забловский.

Юристы отмечают: открыть онлайн-ресторан с правовой точки зрения — процедура сложная. «Для открытия надо зарегистрировать субъект предпринимательства (юрлицо или ФЛП), встать на учет в налоговую. По закону осуществление хоздеятельности без госрегистрации — админправонарушение. За это предусмотрен штраф (от 17 до 51 тыс. грн), конфискация продукции и средств, полученных от реализации в онлайне без регистрации предпринимательства. Процедура урегулирована законом «О госрегистрации юрлиц, физлиц-предпринимателей», — перечисляет партнер АО «А.Д.ХОК» Александр Иванишин.

Прежде чем открыть онлайн-ресторан, внимательно определите локацию будущего бизнеса. «От этого зависят текущие расходы, в том числе аренда помещения. Имеет смысл искать помещение для работы не в самом центре или рядом с метро, а в спальных районах, так как это позволит существенно сэкономить на текущих расходах. При этом в аренду можно брать не только помещение кафе или столовой, но и небольшого магазина или офиса. Главное, чтобы там были все подключенные коммуникации: электричество, вода, канализация. А если чего-то не хватает, важно, чтобы владелец помещения был готов предоставить арендные каникулы, чтобы можно было сделать небольшой ремонт или подвести необходимые коммуникации», — подсказывает Кривонос.

Коммуналка. На ЖКУ, мобсвязь и интернет заложим еще 6 тыс. грн.

А владелец столичного кафе Антон Примаков уточняет: чтобы клиенты снова и снова заказывали обеды с доставкой в конкретном ресторане, важно уделять внимание доставке блюд, их оформлению и аксессуарам. «Это значит, что курьер должен быть чистым и доброжелательным, когда доставляет обед, а еда должна быть горячей или хотя бы теплой. Ее нужно аккуратно упаковать и не разлить при доставке. И, конечно, важно положить в пакет с доставкой пластиковые вилки/ложки, салфетки, чтобы клиенты их не искали в спешке по офису», — говорит предприниматель.

Он отмечает: в условиях нестабильной экономики стартовать в секторе массового питания нужно со скромными затратами: «Онлайн-ресторан это клиентоориентированный бизнес, где доход зависит от покупателей. Поэтому сложно спрогнозировать, что ежедневно заказы будут на ту загрузку кухни, где просчитана окупаемость текущих расходов. То есть, если люди будут заказывать, условно, не 150, а 100 обедов в день — есть риск, что у предпринимателя не хватит средств на оплату очередного месяца аренды. Поэтому стоит внимательно просчитывать стартовые и текущие затраты, прежде чем запускать заказ и доставку обедов».

В будущем, когда дело пойдет в гору, предложим клиентам доставку завтраков/ужинов, а также обслуживание дней рождений, корпоративов и др.

В то же время предприниматели отмечают, что в сегменте доставки еды нужно всегда прислушиваться к пожеланиям клиентов. «Это кажется, что все просто: взять и приготовить обед для 5—10 человек в офисе. Но кто-то может при этом не есть сыр, быть вегетарианцем или страдать аллергией на определенные приправы. И эти нюансы нужно учитывать, чтобы сохранить здоровье клиента и его лояльность к вашему бизнесу», — считает менеджер по доставке обедов Евгений Порфиров.

Что читают с этим материалом сегодня? Одиннадцать советов от успешных людей

[email protected]

Аренда. Ищем столовую/кафе, где разместим кухню в 30—40 кв. м. Зал работать не будет: у нас онлайн-ресторан, офлайн мы не работаем. Так что в зале будем формировать заказы, хранить запасы и т. д. Нужен ремонт и подключенные коммуникации. Важно, чтобы рядом были офисы, где работают наши заказчики. Аренда помещения на Лукьяновке в 60 кв. м обойдется в 24 тыс. грн.

«Онлайн-ресторан — перспективное направление для запуска бизнеса, поскольку можно стартовать с минимальными инвестициями, скажем, до $ 5 тыс. и окупить затраты за 1,5—2,5 года. Но важно помнить, что блюда для доставки обедов должны быть простыми — борщи, салаты, котлеты, а цены — доступны кошельку среднего менеджера с зарплатой в 6—8 тыс. грн», — советует глава Ассоциации франчайзинга в Украине Андрей Кривонос.

Помимо этого, заложим порядка 5 тыс. в месяц на печать визиток, флайеров, техподдержку, рекламу в соцсетях и другие нужды. И конечно, нужно обратить внимание на возможности соцсетей, где можно открыть странички нашего онлайн-ресторана, постить новости, меню и фотографии, общаться с клиентами и др.

Что читают с этим материалом сегодня? Что мешает успеху? Лидер и 7 умственных барьеров на пути

При этом эксперт уточняет: если помещение под кухню для онлайн-ресторана будет арендоваться в спальном районе или на окраине города, значит, не стоит открывать реальный зал для ресторана: клиентов в таком заведении может быть совсем немного, и это не поможет получить хороший доход. «Важно, чтобы локация для бизнеса имела хорошую транспортную развязку, поскольку это поможет охватить доставкой обедов сразу 2—3 района», — считает Кривонос.

Всего: 390 тыс. грн.

Что читают с этим материалом сегодня? Правила успеха: ежедневные мантры от Стива Джобса

Также нужны ноутбуки, телефоны, кассовый аппарат, принтер, сканер, ксерокс, модем-роутер, сейф, канцтовары. На эти цели заложим 60 тыс. грн. И около 30 тыс. грн понадобятся на одноразовую посуду, продукты, бытовую химию и т. д.

Соответственно, если вы собираетесь готовить дома, вам нужно получить заключение тех же служб, что ваша собственная кухня отвечает всем нормам закона.Запуск заведений обслуживания граждан согласовывается и с местными властями. До старта сервиса по доставке обедов нужно сообщить письменно об этом орган местного самоуправления, где будет идти хоздеятельность. «Раз товары в онлайн-ресторане реализуются по сайту, надо оформить веб-страницу официально. В законе „Об э-коммерции“ сказано: интернет-страница магазина должна содержать, в частности, полное наименование юрлица или ФИО физлица-предпринимателя; местонахождение юрлица или место регистрации и место фактического проживания физлица-предпринимателя; адрес эл. почты и/или адрес интернет-магазина и др. Еще укажем, что в стоимости товара включены налоги», — перечисляет Иванишин.

С одной стороны — для запуска онлайн-торговли не нужны лицензии. Но деятельность онлайн-ресторана регулируют нормы законодательства в сфере безопасности пищевых продуктов и э-коммерции.

Нужно продумать оборудование для запуска сервиса по доставке обедов.

От этой суммы минусуем текущие (93 тыс. грн) и маркетинговые (5 тыс. грн) расходы (всего 98 тыс. грн), останется 52 тыс. грн. С учетом стартовых (390 тыс. грн) и маркетинговых (20 тыс. грн) затрат (всего 410 тыс. грн), проект окупится через 7—8 месяцев.

Предположим, что можем приготовить 150 обедов в день. Исходя из 20 дней загрузки в месяц, наш онлайн-ресторан приготовит всего 3000 обедов. В итоге сможем заработать 150 тыс. грн в месяц.

В таком варианте бизнес по доставке обедов вполне жизнеспособен. Но риском может стать летний сезон, когда клиенты уезжают в отпуск. Сложностей добавят валютные колебания, рост ЖКУ и т. д. В такой ситуации придется или повышать цены, или расширять перечень услуг.

По предварительным оценкам, если ежедневно (из расчета 20 рабочих дней в месяц) у нас будут заказывать 150 обедов на средний чек в 50 грн, затраты окупятся за 7—8 месяцев.

Причем на расходных товарах лучше не экономить: исследования свидетельствют, что клиенты намного лояльнее отнесятся к сервису, который не скупится на лишнюю салфетку или добавляет к стаканчику с кофе/чаем сладкий комплимент от шеф-повара.Если вам не очень нравится готовить, тогда, возможно, стоит открыть салон красоты — например, барбершоп. Также можно задуматься о создании бизнес-школы для детей.